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今日のお昼ごはん090214
和牛ランプ、チョコレートソースがけ-1


●和牛ランプ肉のチョコレートソースがけ

【材料】2人分 1人分/350Kcal

和牛ランプ肉 2枚 200g
和牛の脂身  適量
塩・胡椒  適量

<チョコレートソース>
明治ミルクチョコレート 20g
バルサミコ酢  小1
オリーブオイル  小1
肉を焼いた油  適量
塩・胡椒  適量

付け合せ・・・サニーレタス・ホワイトセロリ・パプリカ(赤・黄)

【作り方】

ランプ肉はきめ細かく、やわらかい赤身肉です。
サーロインの後ろにあり、カロリーが低いです。
100gあたり脂身を除けば200Kcal、脂身ありでも237Kcalです!
刺身・たたき・ユッケにしても食べられる位なので、火は通しすぎない様にしましょう。

<チョコレートソース>
1.チョコレートを刻んで、半分量10gを湯銭にかけて完全に溶かす

2.バルサミコ酢・オリーブオイル・焼いた時の油・塩・胡椒を加える

3.残りのチョコレートも加えて、湯銭にかける
 今回は全部溶かしてしまわずに少し固まりを残す



今日はバレンタインと言う事で、ちょっと豪華に創作料理に挑戦してみました
お肉とチョコレートの組み合わせがどうかなと不安に感じつつ料理してみたのですが・・・

美味しかったです
自分でもちょっとビックリなくらい

決め手は良いお肉と油を使うこと!
かなと思います
今日は奮発して、100g1000円のお肉を買いました

ランプ肉の上品な旨味と油が、コクのあるチョコレートと抜群に美味しいハーモーニーを奏でてくれました
2回目に溶かしたチョコレートが溶けきらなかったので、それがナッツの様に感じて香ばしさも出ました!

たまにはこんな食事もいいですね


ちらっと映っているパンなのですが、ベッカライ・ブロートハイムの岩塩ホーンヒェンです。

ホーンヒェン(自家培養酒粕酵母)とは、ドイツで日常的に食べられている「小さい角」という意味のパンです。
日本では「塩ツノ」という商品名でも売られています。
生地はさっぱりとしっかりして、塩分もきいています。
ちょっと岩塩が私には強い気がしましたが、野菜やお肉と一緒に食べるとまろやかに



~本日の癒し~

りゅう090214

今日はとっても暖かかったのでりゅうも一日ごろごろ、ひなたぼっこをしながら幸せそうにしてました




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[2009/02/14 20:15] | 未分類 | トラックバック(0) | コメント(8) |
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コメント
こんばんは!

すごーい★
チョコをお肉のソースに使うなんて考えたことも
なかったですよ~(*^_^*)
本当にまさに創作料理ですね!
チョコをつかうことによってコクも出るのかな。
ぜひ試してみたいなあ♪

猫のりゅうちゃん、癒されますね(^O^)
かわいいです。
私も今日は実家の猫に癒されてきました!
[2009/02/15 00:13] URL | kikineko #pOgJx0Q6 [ 編集 ]
わぁ・・・i-189
すごくおいしそうなお肉i-194
チョコレートソース、まだ未経験なのですi-201
せっかく調味料が載っているから、私も食べてみようかなi-265

りゅうくん、可愛いですねi-178
私も実家で猫を飼っていたので
恋しくなったので飼うのを検討しているとこですi-179
[2009/02/15 08:28] URL | C-Cat. #V1KQWW9. [ 編集 ]
すごーーい豪華ですね!!おいしそう!
チョコレートをソースにって発想がすごいです!
創作料理を作れるのって本当にすごいですよね。尊敬します。
お肉大好きなので、写真見ただけでお腹がぐーっと鳴りました(^_^;)
ネコちゃん可愛いですね~
癒されます。
[2009/02/15 09:21] URL | マリー #.rEgMis2 [ 編集 ]
momoさん、おはようござます♪

ステーキにチョコソースですか?!
いい素材とちょっとしたアイディアでこんなにも
素敵なお料理に仕上がるんですね!
ほんとまるで小粋なレストランのメインデッシュの
ようです、すっごく美味しそうです、
大好きなチョコを私もこんな風に
魔法をかけてみたくなりました、ごちそうさま。。

りゅうちゃんに癒され中です。。
トロンと眠くなってきました、なんだかね遠い昔に
昼下がりの授業中に眠くなったあの感覚が
りゅうちゃんの寝顔を見てると思い出される。。^m^

[2009/02/16 09:36] URL | バルバリ #UzFLiaLo [ 編集 ]
kikinekoさん、こんばんわ!

前にフランス料理だったかで、お肉とチョコレートの料理を見た事あった気がして作ってみましたi-179
私はコクが出ると思いますよi-189
チョコレートとお肉の脂がとってもよく混ざり合ってましたi-178

ネコって本当に癒されますよねi-260
毛が大好きですi-184
[2009/02/17 20:43] URL | momo #- [ 編集 ]
C-catさん、こんばんわ!

お肉美味しかったですよi-178
奮発して良かったですi-179
作るときは是非良いお肉をオススメしますi-280
脂がよくないと臭くなってしまうので・・・

動物は飼うのは大変だけど、家族をまとめてくれたり、寂しい時に本当に愛しいですよねi-189
[2009/02/17 20:45] URL | momo #- [ 編集 ]
マリーさん、こんばんわ!

創作料理・・・
ここまで味に想像がつかない料理に挑戦したのは初めてですi-237
少しずつ、調味料とかを足していって味を整えていくのが楽しかったです!

私も写真撮るのも嫌になるくらい、早く食べたくて焦ってしまいましたi-201
りゅうも一生懸命お肉みてましたよi-277
[2009/02/17 20:50] URL | momo #- [ 編集 ]
バルバリさん、こんばんわ!

ありがとうございますi-236
お肉とチョコレートなので、カロリーが高くなってしまうかと思ってお昼から作ってみましたi-185
本当は、ディナーでろうそくの灯りとかでちょっとムードを出したいなって思ってたんですけど・・・
健康的にお昼の光にしましたi-1

昼下がりの授業中・・・
素敵ですねi-189
あの時は眠気をこらえるので必死だったけど、今ではのほほん思い出ですねi-260
[2009/02/17 20:54] URL | momo #- [ 編集 ]
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