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明けましておめでとうございます

2011年も健康第一に素敵な一年にしたいと思います。

去年も色んな方からの愛に溢れたい一年でしたが、自分の意思の弱さを痛感する一年でもありました。


今年の目標はとにかく一番に健康です！！

最近よく耳にする『食育』を改めて勉強しなおしたいと思います♪


そんな今年のお正月は、両親・兄家族・相方さん・愛猫と私の総勢７人＋１匹でお祝いをしました。

おせちをみんなで作って持ち寄り、豪華な食卓に

カメラを忘れて携帯で撮ったので画像は悪いですが


母の特製お雑煮。
これを食べないと新年は始まりません


飾り切りは調理師学校以来。気持ちを込めた分だけ美味しく頂けます


始めて作った鮭の昆布巻きと田作り。


兄の奥さんが作ってきてくれた豚の角煮。
美味しすぎてあっと言う間に完食！我が家も圧力鍋購入決定〜


今回一番の自信作は黒豆〜

始めておせちを作ってみて、時間がかかるのと調味料の多さにビックリしました。

とにかくお砂糖の量が多い！！
私は甘いのが苦手なので、ぐっと抑えて作ったのですが市販の料理って本当に何が入ってるかわからず怖いです。。。
糖分・塩分・防腐剤。その上ミネラルなどはぐんと落ちていて。


でも大勢で食べるご飯は本当に美味しい
3歳の甥っ子も元気ハツラツでかわいいし

今年もみなさん宜しくお願い致します

あっと言う間に時間は経ってしまうものですね。

なんだか急にブログが書きたくなってやってきました♪
この一年半ほどは今まで生きてきた中でも本当にあっとゆうまに過ぎていった時間でした。

素敵なブログなんかを拝見すると私も書きたいなぁなんて思うけれどいつもそのまま・・・



今日は久しぶりにゆっくり休日を過ごして、りんごジャム＆コンポートを作ったので載せてみたいと思います♪




●りんごジャム

りんご　　2個
砂糖　　　60ｇ
レモン汁　　大1

りんごはくし切りを薄く切っておく（皮はお好みで剥いて）
ホーローなべにりんご・砂糖・レモン汁を入れて40分ほどふたをして煮る
時々様子をみながらかき混ぜて
柔らかくとろけてきたらふたをはずして水気を飛ばす
（口当たりが良くなるように木べらでつぶしながらまぜる）
5分ほどで粘り気とツヤ出てきたら冷やして出来上がり！！


●りんごのコンポート

りんご　　2個
砂糖　　50ｇ
赤ワイン　1カップ
水　1カップ
シナモン　お好みで

りんごは半分に切って皮を剥き、芯をくりぬく
ホーロー鍋に材料をすべて入れてクッキングシートでふたをする
15分ほど煮たら火を止めてそのまま冷ましたら出来上がり！！


ジャムとかって大変そうだけど、作ってみると意外と簡単で甘さも自分で控えたり出来るし、もちろん添加物も入ってないので安心して食べられますね♪
保存も利くし、オススメです！


〜臭いけどおいしい銀杏〜



相方さんが銀杏を臭い中拾ってきてくれました


買うと高いんですよね。
でも処理は臭くて大変・・・

頭を痛くさせながら二人で洗って乾燥させた銀杏、愛着わきますねぇ


ぎんなんは高血圧予防・疲労回復に効く一方、食べ過ぎると痙攣などの中毒症状を起こしてしまう事もあるんですよね。

それに最近知ったのですが、イチョウにはオスとメスがあるんですね
しかも銀杏はメスにしかならないんだって！！
縦長と横長の違いだそうで。。。


今年もあと少し
次はクリスマス料理かなぁ
頑張ります


それでは、おやすみなさい

●うこん炒め

【材料】

ひき肉　100ｇ
ピーマン　2個
たけのこの水煮　少々
にんにく　１カケ
ナンプラー　大さじ１
秋うこんの粉　大さじ２
塩・コショウ　適量

にんにくとひき肉を炒めて、細切りにしたピーマンとたけのこを加える。
ナンプラー・うこんの粉・塩・コショウで味付けをして完成。

とっても適当なレシピでごめんなさい
チンジャオロースでも作ろうかなと思った結果がこの料理です。。。（笑）
適当に作った料理ですが、エスニックな食べやすい料理に仕上がりました

《付け合せ》
にんじんとレンコンのきんぴら
新たまねぎのマリネ

※秋うこん※



知り合いの方がウコンを作っていて精製したものを頂きました。
市販のものとは違い、100％純粋なウコンなので甘みも深く、とっても美味しいです！

ウコン＝ターメリックですが、クルクミンという成分で抗酸化効果が強く、肝臓や便秘・コレステロールの改善・血糖値を下げる事などに役立ちます。
他にも、日焼け防止やシミ・シワなどの美容にも効果があるのでこれからのビールと日光の季節には欠かせないアイテムですね


〜らっきょう漬け〜

お久しぶりです。
『月刊 rueごはん』化していますが・・・
夏もついに本番突入！！
みなさんいかがお過ごしでしょうか？

私は美術館に行ったり、森林浴をしてみたり、BBQをしたりしてちょっとづつ夏を楽しんでます
そうそう、梅雨の時期でもあったのでらっきょう漬けに初挑戦しました



10日間、毎日楽しみに漬かるのを待っていましたが・・・
しょっぱい。。。
これから塩抜きをしてもう一度挑戦です

●親子いくら丼

酢めしに、北海道物産展で買ってきた親子いくらと、ホタテとシソをのせて出来上がり♪



いくらは栄養価が高くて、特にビタミンA、E、の抗酸化ビタミンやミネラルはとても豊富です。

他にもHAやEPAが含まれ、生活習慣病の原因となるコレステロール値を抑制、減少させるそうです。

ネットで調べてみました


意外と高カロリーないくら。

少しの量でお腹を満たしたいならまずは目で楽しむ♪

ちょっとベランダに机を出して、お気に入りの器やお花を並べて食事する・・・

それだけでもずいぶんと量が抑えられます


あとは、声にだして「おいしい」と言ってみる。

これが結構大事で、声を出すことで脳が活性化されます。

そしてリラックス効果をもたらし、早くに満腹感が得ることが出来るのです



どうしても色々な事が流れ作業になりがちな日常。。。

自分なりの贅沢な時間を探し中です



〜おひさしぶり、りゅう〜



今日も相変わらずな一日を過ごしていたようです

食べるのが大好きな私。

美味しいものがあればいくらでも食べれちゃう！！

お肉なんか、もうちょっともうちょっと・・・

と言いながら、気づけばすごい量を炒めたり調理しちゃう

。。。そして食べちゃう


私は一人暮らしなのですがお肉やお魚、ついつい買いすぎてダメにしてしまいます。

そこで最近は上手に冷凍♪♪

するようにしています！！


たぶん皆さん、そんなのみんなやってるわぁって思うことなのでしょうが・・・

ちょっとした私のマイブームになっています




豚のばら肉です。

ラップに包むときにグラムをはかって日付と一緒にポストイットでポチッと

これなら古くなったものから使っていけるし、なにより食べすぎ防止に効果的です！

グラム数が目で見えるし、解凍しないといけないのでたくさん食べたいけど２個分じゃ多いし・・・

と悩みながら量をセーブ出来ます

少ない分は、野菜やきのこ類なのどカサを増せばお腹もいっぱいになるし

１００ｇあれば、お弁当の分にもまわせて楽チンです

ムダなくecoですね

この冷凍方法を始めてから２kgほど痩せましたよん
栄養価をきちんと考えて野菜を多くバランスよく食べると、少量でも満腹中枢が働いて腹持ちも長く続くんですよね



続いてほうれん草。

これはお弁当作りにはかかせないアイテムです
塩茹でして、丸めてタッパに入れただけのものです。
このまま粗熱を取って冷凍庫へ！



お弁当に取り入れにくい緑色。

ちょっと彩りが寂しい時になど、解凍してちょっと添えてあげるだけで野菜も摂れて欠かせないアイテムです



ほうれん草の根っこは甘くて栄養価も高いので先にちょっと長く茹でてます。

農薬などが残りやすい部分でもあるので、よく洗って食べましょう〜


〜シーキューブのミルフィーユ〜




ダイエットとは真逆の話題ですが・・・

C３　シーキューブのミルフィーユです

サクサクっとしたパイに重くないカスタードクリーム

そして甘酸っぱいたっぷりのイチゴちゃん

結構大きくてボリュームがあるのですが、そんな事は感じさせないほどサクッと食べれるミルフィーユです